ปลาแซลมอน ปลาเนื้อสีส้มลวดลายสวยงามนี้เป็นที่ถูกอกถูกใจใครหลายๆคนมาก เพราะมีเนื้อที่นุ่ม ละมุนลิ้น รสชาติอร่อยถูกปาก แถมประโยชน์ต่อสุขภาพก็มากโข ทั้งช่วยรักษาสุขภาพหัวใจ และระบบหลอดเลือด ช่วยรักษาสายตา ป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม ช่วยลดอาการเสี่ยงในการเป็นซึมเศร้า และช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเรียนรู้ในเด็กเล็กด้วย เรียกว่าปลาแซลมอนนี้มีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพแก่คนทุกวัยเลย ทั้งยังนำมาทำเมนูได้หลากหลาย ทั้งกินแบบสดๆ ย่าง ต้ม อบ ทอด วันนี้เราเลยมี 3 เมนูจากปลาแซลมอนที่ทำแบบง่ายๆมาฝากกัน รับรองได้ว่าอร่อย และกินได้ทั้งครอบครัวเลย
1. น้ำพริกปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนก็สามารถนำมาเป็นส่วนประกอบหลักในเมนูน้ำพริกได้ นอกจากจะได้ประโยชน์จากปลาแซลมอนแล้ว ยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรอื่นๆที่นำมาทำน้ำพริก เช่น หอมแดง กระเทียม พริก น้ำมะนาวด้วย
ส่วนผสม
– เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม
– พริกอ่อน 2 เม็ด
– พริกขี้หนู 10 เม็ด
– หอมแดง 5 หัว
– กระเทียม 10 กลีบ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำพริกขี้หนู พริกอ่อน กระเทียม และหอมแดงไปย่างหรือคั่วในกระทะจนหอม ใส่ครกตำพอละเอียด
2. นำปลาแซลมอนไปย่าง แล้วใส่ครกตำพอหยาบ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา เติมรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว ใช้ช้อนคนส่วนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ เสิร์ฟกับผักสดและข้าวเหนียวร้อนๆ
2. ยำปลาแซลมอนต้นอ่อนทานตะวัน
ความพิเศษของจานนี้คือมีการใส่ต้นอ่อนทานตะวันลงไปในยำด้วย เพื่อเพิ่มวิตามินให้กับร่างกาย
ส่วนผสม
– เนื้อปลาแซลมอนดิบ
– พริกขี้หนูซอย
– กระเทียมหั่น
– น้ำปลา
– ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
– น้ำตาลทราย
– มะนาว 1 ลูก
– ต้นหอมซอย
– หอมแดงซอย
– ตะไคร้ซอย
– ใบมะกรูดซอย
– ใบสะระแหน่
– ต้นอ่อนทานตะวัน
วิธีทำ
1. ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมลงไปก่อน ขั้นตอนนี้ใครอยากได้เผ็ดๆ จัดการขยี้เลย ใครไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องขยี้แรง
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส ตามด้วยน้ำตาลทราย บีบมะนาวลงไปคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. ใส่ต้นหอม หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และใบสะระแหน่ ลงไปคลุกเคล้าอีกสักรอบ ใส่แซลมอนลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
4. เทใส่บนต้นอ่อนทานตะวันที่เตรียมไว้ได้เลย แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
3. ต้มยำปลาแซลมอน
เอาใจคนที่อยากกินต้มยำ เปลี่ยนจากต้มยำกุ้ง เป็นต้มยำปลาแซลมอน ก็อร่อยแซ่บได้เหมือนกัน
ส่วนผสม
– แซลมอน 500 กรัม
– ข่าหั่น 8-10 ชิ้น
– ตะไคร้หั่น 12-15 ชิ้น
– ใบมะกรูดฉีก 10-12 ใบ
– หอมแดง 4-5 หัว
– มะเขือเทศหั่น 6-8 ชิ้น
– มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกแห้งคั่ว 5-6 เม็ด
– เกลือ 2 ช้อนชา
– มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
– พริกขี้หนูสวนตำแหลก 12-15 เม็ด
– ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ
1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด พักไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือดใส่เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะขามเปียก มะเขือเทศ และพริกแห้ง ตั้งไฟจนเครื่องต้มยำมีกลิ่นหอม
3. ใส่ปลาแซลมอนลงไป (อย่าเพิ่งคน รอจนเดือดสักครู่) ตักเอาฟองที่ลอยขึ้นมาออก เมื่อเนื้อปลาเริ่มสุกใส่เกลือลงไป
4. ปิดไฟ ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย โรยด้วยพริกขี้หนูที่ตำไว้ ใส่ผักชีฝรั่ง
เห็นเมนูจากปลาแซลมอนแล้วน่ากินทั้งนั้นเลย ว่าแล้วเย็นนี้ไปซื้อปลาแซลมอนมาทำเลยค่ะ รับรองอร่อยแถมดีต่อสุขภาพด้วย
