“อกไก่” เป็นอาหารที่มีแคลอรี่น้อย โปรตีนสูง จึงเหมาะกับการกินเป็นอาหารลดน้ำหนักมาก นอกจากนี้อกไก่ยังช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อ ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยเสริมสร้างการทำงานของหัวใจและกล้ามเนื้อ ทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งได้ด้วย ในเมื่อมีประโยชน์ดีต่อสุขภาพขนาดนี้ เมนูเย็นนี้ต้องเป็นเมนูจากอกไก่แล้วล่ะ ใครที่คิดไม่ออกว่าจะทำเมนูไหนดี วันนี้เรามี 4 เมนูจากอกไก่มาแนะนำกันค่ะ

1. น้ำพริกอ่องอกไก่

ส่วนใหญ่เราจะเห็นน้ำพริกอ่องที่มีหมูเป็นวัตถุดิบหลัก ทีนี้เราก็เปลี่ยนให้อกไก่เป็นวัตถุดิบหลักแทน กินกับข้าวกล้องและผักสด ได้ประโยชน์เพิ่มขึ้นไปอีก
วัตถุดิบ
– หอมแดง
– กระเทียม
– พริกแห้ง
– ถั่วเน่า
– เกลือ (สูตรโซเดียมต่ำ)
– สเปรย์น้ำมัน (น้ำมันมะกอก)
– เนื้ออกไก่ลอกหนังบด
– มะเขือเทศหั่นเต๋า
– น้ำมะขามเปียก
– น้ำหวานดอกมะพร้าว
– ข้าวกล้อง
– ผักสด
วิธีทำ
1. โขลกหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ถั่วเน่า และเกลือให้เข้ากัน
2. จากนั้นเอาลงไปผัด โดยฉีดสเปรย์น้ำมันลงไปเล็กน้อย
3. พอพริกแกงเริ่มหอมแล้วให้ใส่เนื้ออกไก่บดลงไปผัดจนเกือบสุก
4. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนเกือบเละ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก และน้ำหวานดอกมะพร้าวเล็กน้อย จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องกับผักสด

2. แกงคั่วอกไก่

แกงคั่วส่วนใหญ่จะใช้กะทิ แต่สูตรนี้จะใช้นมสดแทน รสชาติที่ได้ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ
วัตถุดิบ
– นมสดขาดมันเนย
– น้ำพริกแกงเผ็ด
– อกไก่หั่นชิ้น
– น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
– มะเขือเปราะ ผ่า 4 ส่วน
– มะเขือพวง
– ใบโหระพา
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่นมสดลงไปต้มจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
2. ใส่อกไก่ลงไปรอเดือดอีกครั้ง จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไป รอเดือดอีกครั้ง ใส่ใบโหระพา ตักใส่ชามเสิร์ฟ

3. ข้าวอกไก่ย่างซีอิ๊ว

อาหารจานเดียวที่น่ากินมาก มีทั้งอกไก่ย่าง ผัก และไข่ดาว อิ่มอร่อย แถมยังได้ประโยชน์เต็มๆ
วัตถุดิบ
– เนื้ออกไก่ลอกหนัง
– น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
– ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
– ซอสหอยนางรม (สูตรโซเดียมต่ำ)
– ซีอิ๊วดำ
– ต้นหอมซอย
– ผักชีซอย
– พริกขี้หนูซอย
– ข้าวกล้องหุงสุก
– ไข่ดาว
วิธีทำ
1. นำเนื้ออกไก่มาลอกหนังออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ หมักกับน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมโซเดียมต่ำ และซีอิ๊วดำเล็กน้อย หมักไว้ประมาณ 30 นาที
2. จากนั้นนำไปย่างในกระทะเทฟลอนจนสุก ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมและผักชีซอย กินคู่กับข้าวกล้อง และไข่ดาว

4. อกไก่ม้วนสอดไส้ผักรวมมิตร

เมนูสุดคลีนสำหรับคนชอบกินผัก เป็นเนื้ออกไก่สอดไส้ด้วยหน่อไม้ฝรั่ง แครอท และข้าวโพดอ่อน จากนั้นนำไปย่างให้หอมราดด้วยน้ำสต๊อก อร่อยมาก
วัตถุดิบ
– อกไก่
– เกลือป่น
– พริกไทยป่น
– หน่อไม้ฝรั่ง
– แครอท
– ข้าวโพดอ่อน
– แป้งสาลีอเนกประสงค์
– น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1. เอาเนื้ออกไก่มาตัดหนังออก แล่บางๆ จากนั้นใช้ค้อนทุบอาหาร ทุบให้เป็นแผ่น ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น
2. นำหน่อไม้ฝรั่ง แครอท และข้าวโพดอ่อนไปต้มกับน้ำเกลือ พอสุกตักขึ้นแล้วแช่น้ำเย็นแล้วใส่ไว้ในไก่ที่ทุบ ม้วนเป็นท่อน จากนั้นนำฟอยล์ห่ออาหารมาห่อแล้วนำไปนึ่งให้สุก (เก็บน้ำซุปไว้ด้วยเพื่อทำน้ำราด) แกะออกจากฟอยล์ พักไว้
3. นำเนื้ออกไก่ไปย่างในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจนหอมแล้วนำมาหั่นเป็นคำๆ
4. ทำน้ำสต๊อกราดไก่ โดยนำแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงคั่วในกระทะให้ออกสีน้ำตาล ใส่น้ำสต๊อกไก่ (น้ำต้มไก่นึ่ง) ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้พอเหนียว จากนั้นตักราดบนเนื้ออกไก่ พร้อมเสิร์ฟ